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一家之煮 马鸿铭

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潮籍富商兼全国政协马介璋的儿子马鸿铭,与玩具大王长女蔡加敏结婚一年多,婚后两夫妻锐意扩大生意版图,先是蔡加敏连开两间名牌手袋店,分店更选址在老爷位于深圳的佳宁娜广场;上月马鸿铭又在外父蔡志明旗下的九...


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马鸿铭一手拎起重量级的大镬,用镬铲兜两兜,就炒好酱爆露笋炒带子,自己上埋碟。
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马鸿铭熟悉酒楼架步,带记者参观厨房,随手捉只特大花蟹畀大家睇,「我钟意入厨房样样睇吓,分好多个唔同部门,有点心部、鹅档、海鲜部、鱼档,细个成日畀人赶番出来。」
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马鸿铭在上月中旬酒楼试业至今,经常在酒楼打趸,不是请朋友来试菜,就是同总厨商讨改进菜式,「一个月有廿日喺度,好忙,老婆放工就过来食饭,食完一齐返屋企。」
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久经马鸿铭的训练,蔡加敏和囡囡马霭翘Chelsi变得识食又为食。 摄影组摄2008/09/24 东周刊265B 名星汇 P020
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识饮识食的马鸿铭,兴趣是食尽天下的美食,每次去旅行他一定买当地的美食指南,同老婆一齐品尝,「香港反而无,粤菜自己都识整,外国就多好嘢食,我要求好高,唔好食唔会摆入口。」
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法国Parmesan芝士堂煎鲜鲍 中西合璧的特色菜,有重芝士味,仍保留到鲍鱼的鲜甜味道,曾在深圳饮食协会比赛获金奖。 原价$680 开张价 $480
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菊花石榴燕 以生拆蟹肉和燕窝作馅,味道清新。 原价$88 开张价 $48
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羊肚菌响螺炖排翅 矜贵的响螺和排翅,配以意大利羊肚菌,身价不比黑松露菌便宜,营养价值甚高。 原价$428 开张价 $268
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羊肚菌汽锅鸡 以鲜鸡和羊肚菌炮制,营养丰富,冬天食完暖笠笠。 原价$68 开张价 $38

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