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加热饮料汤品小心“突沸”秒喷发!专家提点3招加热防烫伤

新闻中心吴旻珊 2022-11-10 | 浏览数 939 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康/吴旻珊报导】气温稍有下降,想来一杯热饮暖手暖身吗?没有饮水机的家庭,多会选择利用微波炉或瓦斯炉来加热饮品、煮开水,但要是一个没注意,很有可能就会遇上物理现象,导致烫伤危机!

“突沸”现象是什么?


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在新北市消防局消防宣导科脸书粉专“新北消防发尔面”的示范实验中介绍,当液体达到沸点,外观上却毫无沸腾现象的话,可要小心了,一旦在这个状态下改变液体环境,例如轻轻摇动、加入粉包、调味料等,就会瞬间发生沸腾,称为“突沸”。

要是发生突沸现象,液体会猛然地向上喷发,让热水像爆炸似的四溅,使得安全陷入威胁,根据日本国民生活中心指出,短短五年内就有近70起烫伤案例是来自于此现象,台湾也曾有类似案例,一名男子为了泡即溶咖啡,将水放入微波炉中加热至沸腾后,因为突沸的关系,滚烫的热水直喷到脸上,让他遭到二度烧伤、角膜受损。

不只微波炉加热要小心!

预防“突沸”烫伤这样做



日本国民生活中心介绍,虽然许多突沸的案例都是由微波炉所引起,,

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,是因为微波炉的加热方式不易达到对流,而其实就连瓦斯炉、电磁炉都有可能产生这个物理状况!遇上较浓稠且热对流不佳的食品,例如味噌汤、咖哩等,也有可能会因为加热的温度分布不均,产生突沸问题。

在加热时,除了有可能引发突沸的食品需要当心外,日本国民生活中心也提醒,控制温度才是远离危险的不二法门!

  1. 在使用微波炉时,尽量避免使用原本设计好的快捷加热,瓦斯炉、电磁炉也要依照料理去调整温度,才能让自己排除可能被突沸烫伤的危险!

  2. 除了不要过热加温液体外,日本国民生活中心分享,在加热黏稠度较高的食品时,最好一边搅拌、一边加热,均匀高温的分布,刚加热完的食品或饮品,都该先放凉1到2分钟,再放入调味料,避免液体没有沸腾,却突然改变液体内的环境。

  3. 而科学性儿少节目《TRY科学:也提醒,在使用微波炉加热时,只要在液体中放入一根“非金属制的筷子”一起微波,就能诱导气泡产生,避免过热的状态,就不容易发生突沸现象囉!

参考资料:
  1. 食品加热时の突沸に注意
  2. 新北消防发尔面|Facebook
  3. 微波热水“突沸”杯没破 水爆烫伤人
  4. 【TRY科学】20200401 - 旋转机密 .小心突沸

看了这篇文章的人,也看了... 关键字: 生活智慧 微波炉 突沸 开水 咖哩 筷子

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